Erntezeit

Die Erntezeit beginnt...

Reihenweise von oben nach unten:
- Cayenne
- Capela, die kleinen Hot Shots
- Scotch Bonnet
- eine Jalapeno, die bisher einzige reife
- Habanero
- Black Bison, in schönem dunkelrot
- Bhut Jolokia, die Schärfebomben

Ein Teil davon wird gleich zu einem feurigen Chili Dip für den heutigen Grillabend verarbeitet, der Rest vorerst mal eingefroren.

Neues von der Chilizucht

Nachdem sich jetzt mehrere Wochen nichts großartig verändert hat, geht es in den letzten Tagen richtig los...




Die erste Black Bison Beere ist zu einem schönen dunklen Rot abgereift. Die noch schwarzen Beeren haben zwar beinahe gar keine Schärfe (die reife muss ich erst probieren), machen sich aber als Deko für Soßen etc. sehr gut, siehe Scotch Bonnet Dip. ;-)







Nach über einem halben Jahr nach der Aussaat lassen sich auch endlich die erste Bird Eye Beeren blicken, wenn auch noch sehr zaghaft und eher vereinzelt.







Die ersten Purple Ball Beeren wechseln ihre Farbe in Orange.






Auch die Jalapenos werden immer größer.







Capela Chilis.






Überraschend groß werden die ersten Bhut Jolokias. Die Beeren beider Sorten, rote und gelbe, sind ein ordentliches Stück größer als die meisten Habaneros. Und das bei drei bis vierfacher Schärfe... Das werden richtige Bomben. xD











Unbeeindruckt von all dem, wachsen meine Habaneros und Scotch Bonnets regelrecht in Schwärmen. Das gibt einen riesigen Chilivorrat nach der Ernte.

Einfacher Scotch Bonnet Chili Dip

Wochenende bedeutet Grillzeit. Und dafür habe ich ein sehr leckeres und einfaches Rezept für einen Chili Dip gefunden.

200g Doppelrahmfrischkäse
200g Crème Fraiche
1 EL Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Und natürlich Chili, ich habe 4, etwas kleinere, Scotch Bonnets verwendet
1 Black Bison als Deko

Die Zutaten einfach miteinander vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und fertig ist der selbstgemachte Chili Dip.




Geschmacklich hat der Dip meine Erwartungen sogar übertroffen, zusammen mit gegrilltem Putenfleisch, schmeckt er einfach herrlich. Die Schärfe war so vorgesehen, dass ihn jeder essen kann und dafür waren die 4 kleinen Scotch Bonnet genau richtig.

Ernte

Etwa 4-5 Pflanzen von den Cayenne, Habanero und Scotch Bonnets sind schon richtig in der Produktion und es gibt immer mehr reife Chilis. Hier ein Teil der Ernte der letzten Tage:

Bei der Habanero und der Scotch Bonnet waren einige wirklich sehr kleine Beeren dabei, die allerdings schon reif waren. Ich denke nicht dass die im reifen Zustand noch wachsen, deshalb habe ich sie auch abgenommen. Ich vermute dass das schlechte Wetter, mit wenig Sonne in letzter Zeit, für die Mini-Habaneros verantwortlich ist...

Diese Ernte wandert erstmal in die Tiefkühltruhe. Ich bin noch immer auf der Suche nach guten Rezepten für Soßen und Dips, denn dafür kann ich die Chilis auch im gefrorenen Zustand verwenden. Aber ich hab da schon eine Idee für's Wochenende. :-)

Cayenne Ristra

Immer mehr Chilis reifen heran und ich muss mir langsam Gedanken über die Aufbewahrung machen. Eine Idee, eine Chili-Ristra, habe ich gleich umgesetzt.

Mini Ernte

Cayenne Ristra

Dunkle Beeren

Die zugekauften Chilipflanzen, die meine Sortenvielfalt ein bisschen erweitern sollen, blühen mittlerweile schon prächtig und es gibt sogar schon die ersten Beeren.

Die Purple Ball wird ihrem Namen gerecht und produziert relativ kleine violette Beeren die nach oben wachsen, sehr schön sind auch ihre Blüten mit der violetten Umrandung der Blütenblätter. Ich bin schon sehr auf den Reifeprozess gespannt, in dem die Beeren mehrmals die Farbe wechseln sollen, bis sie dann endgültig rot abreifen.

Sehr interessant ist auch die Frucht der Black Bison, die sogar bei genauem Hinsehen beinahe komplett schwarz ist. (Ein schwarzes Chili-Pulver wäre auch mal was anderes...)

Die größeren Pflanzen an der Hausmauer wachsen regelrecht um die Wette und produzieren Massen an Chilis die nacheinander reifen.

Karibische Habanero Salsa

Für meine erste selbstgemachte Chili Soße, habe ich mir aus der sogenannten "Chili Bibel" von Harald Zoschke (siehe hier) die Karibische Habanero Salsa ausgesucht. Hier ein Ausschnitt aus dem Buch:

Zutaten:
1 frische, reife Ananas
1 frische, reife Mango
2 reife (aber nicht braune) Bananen
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1-2 Teelöffel Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
1-2 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
1 Prise Salz
2 Habaneros
2 Esslöffel Korianderkraut, frisch gehackt
2 Esslöffel Minzblätter, frisch gehackt

Zubereitung:
1. Mit einem scharfen Messer die Ananas fein würfeln, harten Mittelstrunk entfernen. Bananen schälen und würfeln.
2. Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
3. Bei Verwendung frischer Habanero: Stil und Saat entfernen, fein hacken. Werden getrocknete Schoten verwendet, diese eine halbe Stunde in warmes Wasser legen, dann fein hacken (Schutzhandschuhe!).
4. Ingwerwurzel schälen und fein hacken, oder durch die Knoblauchpresse drücken (austretenden Saft mit verwenden).
5. Alle Zutaten in eine Glasschüssel geben. Gut aber behutsam durchmischen und zur vollen Entfaltung der Aromen mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Zur Aufbewahrung (max. 2-3 Tage) kühl stellen.

Außer zu Putensteaks schmeckt dieses Salsa zum Beispiel hervorragend zu gebratener Leber. Und natürlich „einfach so“ mit ungewürzten Mais-Chips.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten (ohne Stehzeit). Ergibt etwa 4 Portionen.
Fruchtig-Pikant bis gut scharf.

 

Bis auf die Minzblätter (diese waren aus der Packung) habe ich alle Zutaten frisch bekommen und verarbeitet. Und nach etwa einer Stunde, war das das Ergebnis:

  

 

Den Geschmack würde natürlich jeder anders beurteilen, aber mir hat es zu gegrilltem Putenfleisch sehr gut geschmeckt. Erfrischend anders, und mit angenehmer Schärfe, so dass es auch die es können, die Scharfes sonst nicht so gerne mögen.

Demnächst probiere ich dann mal eine richtig scharfe Chili Soße. :-)