Sonntag, 17. Juni 2012

Karibische Habanero Salsa

Für meine erste selbstgemachte Chili Soße, habe ich mir aus der sogenannten "Chili Bibel" von Harald Zoschke (siehe hier) die Karibische Habanero Salsa ausgesucht. Hier ein Ausschnitt aus dem Buch:

Zutaten:
1 frische, reife Ananas
1 frische, reife Mango
2 reife (aber nicht braune) Bananen
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1-2 Teelöffel Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
1-2 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
1 Prise Salz
2 Habaneros
2 Esslöffel Korianderkraut, frisch gehackt
2 Esslöffel Minzblätter, frisch gehackt

Zubereitung:
1. Mit einem scharfen Messer die Ananas fein würfeln, harten Mittelstrunk entfernen. Bananen schälen und würfeln.
2. Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
3. Bei Verwendung frischer Habanero: Stil und Saat entfernen, fein hacken. Werden getrocknete Schoten verwendet, diese eine halbe Stunde in warmes Wasser legen, dann fein hacken (Schutzhandschuhe!).
4. Ingwerwurzel schälen und fein hacken, oder durch die Knoblauchpresse drücken (austretenden Saft mit verwenden).
5. Alle Zutaten in eine Glasschüssel geben. Gut aber behutsam durchmischen und zur vollen Entfaltung der Aromen mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Zur Aufbewahrung (max. 2-3 Tage) kühl stellen.

Außer zu Putensteaks schmeckt dieses Salsa zum Beispiel hervorragend zu gebratener Leber. Und natürlich „einfach so“ mit ungewürzten Mais-Chips.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten (ohne Stehzeit). Ergibt etwa 4 Portionen.
Fruchtig-Pikant bis gut scharf.
 

Bis auf die Minzblätter (diese waren aus der Packung) habe ich alle Zutaten frisch bekommen und verarbeitet. Und nach etwa einer Stunde, war das das Ergebnis:

  

 
Den Geschmack würde natürlich jeder anders beurteilen, aber mir hat es zu gegrilltem Putenfleisch sehr gut geschmeckt. Erfrischend anders, und mit angenehmer Schärfe, so dass es auch die es können, die Scharfes sonst nicht so gerne mögen.

Demnächst probiere ich dann mal eine richtig scharfe Chili Soße. :-)

Freitag, 15. Juni 2012

Neue Fotos

Wochenende, angenehme 26 Grad und aktuelle Fotos von meiner Chilizucht - was will man mehr? ;-)


 Cayenne 



Die Cayenne wachsen - wie bisher - prächtig und entwickeln unzählige Beeren, an der Pflanze auf dem Foto oben habe ich etwa 25 Stück gezählt. Leider noch alle grün bis jetzt.






Bird Eye 



Auch die Bird Eye bleiben ihrer bisherigen Wachstumsfreudigkeit treu, sie entwickeln sich nämlich mit Abstand am langsamsten und bis jetzt ist noch nicht einmal eine Blüte zu sehen. Aber ich bin froh, dass sie zumindest überlebt haben, nachdem ja ein paar dieser Sorte eingegangen sind. Siehe Wie geht es den Problemfällen?




Habanero 



Hier warten schon seit ein paar Tagen reife Habaneros auf die Ernte. Dieses Wochenende werde ich mich an einer fruchtig-scharfen Habanero Salsa probieren, die es dann zu gegrilltem Putenfleisch gibt... Bericht folgt. :-)





Scotch Bonnet


Und auch hier reift bereits die erste Scotch Bonnet Beere. In den nächsten Tagen sollte sich diese noch rot färben. Überhaupt wachsen an dieser Pflanze beinahe an allen Stellen Chilis.





Purple Ball


Die ersten Blüten, an einer der dazugekauften Pflanzen, finden sich an der Purple Ball.





Gruppenfoto


Ein Großteil meiner Pflanzen beim Sonnenbad. :-)

Sonntag, 10. Juni 2012

Reife Habaneros

In den letzten paar Wochen, sind alle meine Pflanzen nach draußen gekommen. (bis auf eine Cayenne und eine Habanero die ich mir am Fensterbrett als Deko- und Nutzpflanze zugleich behalte). Auch wenn das Wetter momentan nicht so besonders ist, reift eine Chili nach der anderen. Allen voran meine Habaneros:





Auch die erste Scotch Bonnet Beere beginnt den Reifeprozess:





Eine weitere reife Cayenne und unzählige Beeren an einer anderen Pflanze: