Einfacher Scotch Bonnet Chili Dip

Wochenende bedeutet Grillzeit. Und dafür habe ich ein sehr leckeres und einfaches Rezept für einen Chili Dip gefunden.

200g Doppelrahmfrischkäse
200g Crème Fraiche
1 EL Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Und natürlich Chili, ich habe 4, etwas kleinere, Scotch Bonnets verwendet
1 Black Bison als Deko

Die Zutaten einfach miteinander vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und fertig ist der selbstgemachte Chili Dip.




Geschmacklich hat der Dip meine Erwartungen sogar übertroffen, zusammen mit gegrilltem Putenfleisch, schmeckt er einfach herrlich. Die Schärfe war so vorgesehen, dass ihn jeder essen kann und dafür waren die 4 kleinen Scotch Bonnet genau richtig.

Ernte

Etwa 4-5 Pflanzen von den Cayenne, Habanero und Scotch Bonnets sind schon richtig in der Produktion und es gibt immer mehr reife Chilis. Hier ein Teil der Ernte der letzten Tage:

Bei der Habanero und der Scotch Bonnet waren einige wirklich sehr kleine Beeren dabei, die allerdings schon reif waren. Ich denke nicht dass die im reifen Zustand noch wachsen, deshalb habe ich sie auch abgenommen. Ich vermute dass das schlechte Wetter, mit wenig Sonne in letzter Zeit, für die Mini-Habaneros verantwortlich ist...

Diese Ernte wandert erstmal in die Tiefkühltruhe. Ich bin noch immer auf der Suche nach guten Rezepten für Soßen und Dips, denn dafür kann ich die Chilis auch im gefrorenen Zustand verwenden. Aber ich hab da schon eine Idee für's Wochenende. :-)

Cayenne Ristra

Immer mehr Chilis reifen heran und ich muss mir langsam Gedanken über die Aufbewahrung machen. Eine Idee, eine Chili-Ristra, habe ich gleich umgesetzt.

Mini Ernte

Cayenne Ristra

Dunkle Beeren

Die zugekauften Chilipflanzen, die meine Sortenvielfalt ein bisschen erweitern sollen, blühen mittlerweile schon prächtig und es gibt sogar schon die ersten Beeren.

Die Purple Ball wird ihrem Namen gerecht und produziert relativ kleine violette Beeren die nach oben wachsen, sehr schön sind auch ihre Blüten mit der violetten Umrandung der Blütenblätter. Ich bin schon sehr auf den Reifeprozess gespannt, in dem die Beeren mehrmals die Farbe wechseln sollen, bis sie dann endgültig rot abreifen.

Sehr interessant ist auch die Frucht der Black Bison, die sogar bei genauem Hinsehen beinahe komplett schwarz ist. (Ein schwarzes Chili-Pulver wäre auch mal was anderes...)

Die größeren Pflanzen an der Hausmauer wachsen regelrecht um die Wette und produzieren Massen an Chilis die nacheinander reifen.

Karibische Habanero Salsa

Für meine erste selbstgemachte Chili Soße, habe ich mir aus der sogenannten "Chili Bibel" von Harald Zoschke (siehe hier) die Karibische Habanero Salsa ausgesucht. Hier ein Ausschnitt aus dem Buch:

Zutaten:
1 frische, reife Ananas
1 frische, reife Mango
2 reife (aber nicht braune) Bananen
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1-2 Teelöffel Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
1-2 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
1 Prise Salz
2 Habaneros
2 Esslöffel Korianderkraut, frisch gehackt
2 Esslöffel Minzblätter, frisch gehackt

Zubereitung:
1. Mit einem scharfen Messer die Ananas fein würfeln, harten Mittelstrunk entfernen. Bananen schälen und würfeln.
2. Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
3. Bei Verwendung frischer Habanero: Stil und Saat entfernen, fein hacken. Werden getrocknete Schoten verwendet, diese eine halbe Stunde in warmes Wasser legen, dann fein hacken (Schutzhandschuhe!).
4. Ingwerwurzel schälen und fein hacken, oder durch die Knoblauchpresse drücken (austretenden Saft mit verwenden).
5. Alle Zutaten in eine Glasschüssel geben. Gut aber behutsam durchmischen und zur vollen Entfaltung der Aromen mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Zur Aufbewahrung (max. 2-3 Tage) kühl stellen.

Außer zu Putensteaks schmeckt dieses Salsa zum Beispiel hervorragend zu gebratener Leber. Und natürlich „einfach so“ mit ungewürzten Mais-Chips.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten (ohne Stehzeit). Ergibt etwa 4 Portionen.
Fruchtig-Pikant bis gut scharf.

 

Bis auf die Minzblätter (diese waren aus der Packung) habe ich alle Zutaten frisch bekommen und verarbeitet. Und nach etwa einer Stunde, war das das Ergebnis:

  

 

Den Geschmack würde natürlich jeder anders beurteilen, aber mir hat es zu gegrilltem Putenfleisch sehr gut geschmeckt. Erfrischend anders, und mit angenehmer Schärfe, so dass es auch die es können, die Scharfes sonst nicht so gerne mögen.

Demnächst probiere ich dann mal eine richtig scharfe Chili Soße. :-)

Neue Fotos

Wochenende, angenehme 26 Grad und aktuelle Fotos von meiner Chilizucht - was will man mehr? ;-)


 Cayenne 

Die Cayenne wachsen - wie bisher - prächtig und entwickeln unzählige Beeren, an der Pflanze auf dem Foto oben habe ich etwa 25 Stück gezählt. Leider noch alle grün bis jetzt.






Bird Eye 

Auch die Bird Eye bleiben ihrer bisherigen Wachstumsfreudigkeit treu, sie entwickeln sich nämlich mit Abstand am langsamsten und bis jetzt ist noch nicht einmal eine Blüte zu sehen. Aber ich bin froh, dass sie zumindest überlebt haben, nachdem ja ein paar dieser Sorte eingegangen sind. Siehe Wie geht es den Problemfällen?




Habanero 

Hier warten schon seit ein paar Tagen reife Habaneros auf die Ernte. Dieses Wochenende werde ich mich an einer fruchtig-scharfen Habanero Salsa probieren, die es dann zu gegrilltem Putenfleisch gibt... Bericht folgt. :-)





Scotch Bonnet

Und auch hier reift bereits die erste Scotch Bonnet Beere. In den nächsten Tagen sollte sich diese noch rot färben. Überhaupt wachsen an dieser Pflanze beinahe an allen Stellen Chilis.





Purple Ball

Die ersten Blüten, an einer der dazugekauften Pflanzen, finden sich an der Purple Ball.





Gruppenfoto

Ein Großteil meiner Pflanzen beim Sonnenbad. :-)

Reife Habaneros

In den letzten paar Wochen, sind alle meine Pflanzen nach draußen gekommen. (bis auf eine Cayenne und eine Habanero die ich mir am Fensterbrett als Deko- und Nutzpflanze zugleich behalte). Auch wenn das Wetter momentan nicht so besonders ist, reift eine Chili nach der anderen. Allen voran meine Habaneros:

Auch die erste Scotch Bonnet Beere beginnt den Reifeprozess:

Eine weitere reife Cayenne und unzählige Beeren an einer anderen Pflanze: